antioksidan maddeler bulunan pizza

Amerikalı
kimyagerler, hamurunda doğal antioksidan maddeler bulunan pizza yaptı.

ABD’deki Maryland Üniversitesinin bilim adamları tarafından yapılan araştırmanın
sonuçları dün yayımlandı.Amerikalı kimyagerler, hamurunda doğal antioksidan
maddeler bulunan pizza yaptı. ABD’deki Maryland Üniversitesinin bilim adamları
tarafından yapılan araştırmanın sonuçları dün yayımlandı.Bilim adamları, ahçılar tarafından iyi bilindiği gibi, olağandan daha uzun
süre ve daha yüksek ısıda pişirilen pizzaların daha lezzetli olduğunu söylüyor.Buradan yola çıkan bilim adamları, daha yoğun pişirmenin hamurdaki
antioksidan içeriğini daha da artırabileceğini belirterek, özellikle de tamamen
buğdaydan elde edilen undan yapılan hamurlar için bunun geçerli olduğunu
belirtiyor. Bu hamurun daha çok mayalanmasının da kanser ve kalp-damar
hastalıkları risklerini azalttığı düşünülen antioksidan maddeden daha çok
üretilmesine yol açtığı sanılıyor.

Pizzayı seçme nedenlerini, bu yiyeceğin, ABD’de en çok beğenilen buğday bazlı
yemek olmasıyla açıklayan araştırmacı Jeffrey Moore, “En beğenilen yemekleri
kimyadan yardım alarak daha sağlıklı hale getirmek, kamu sağlığı için çok önemli
etkiye sahip olabilir” dedi. Moore, özellikle buğdaydan elde edilmiş un
çeşitleri kullanılarak olağandan daha uzun süre pişirilen yemeklerde antioksidan
madde oranının yüzde 60, olağandan daha yüksek ısıda pişirilen yemeklerdeki
antioksidan oranının da yüzde 82′ye ulaştığını söylüyor.

Bu araştırmanın, tahıl bazlı gıdalarda antioksidan içeriğinin doğal yollarla
artırılması için yeni teknikler geliştirmek için yapılan bir araştırma programı
kapsamında yapıldığı ve pizza üreticileri tarafından değil, Amerikan Tarım
Bakanlığı tarafından finanse edildiği de ifade ediliyor.

daha fazlası www.forumover.com

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Connecting to %s

%d blogcu bunu beğendi: